Возьмите зерна пшеницы, разотрите их в ступке в муку, смочите и Приготовьте кусочек теста. Заверните тесто в марлю, опустите в стакан с водой и поболтайте и его. Образуется мутная Взвесь. Из стакана часть мутной жидкости отлейте в пробирку и капните в неё две три капли йода. В какой цвет окрасилась жидкость? Каплю йода капните на разрезанный клубень картофеля. О Содержание какого вещества говорят эти изменения?
При проведении данного эксперимента с зернами пшеницы и йодом, мы можем наблюдать несколько интересных химических реакций, которые демонстрируют присутствие определенных веществ. Давайте разберем каждый шаг этого эксперимента и его научное объяснение.
Размалывание зерен пшеницы в муку и приготовление теста: Зерна пшеницы содержат различные компоненты, такие как крахмал, белки (включая глютен), клетчатку и другие углеводы. При размалывании зерен мы освобождаем эти компоненты.
Смочите муку и приготовьте тесто: Добавление воды к муке активизирует присутствующие в ней ферменты и начинает процесс гидролиза крахмала.
Заверните тесто в марлю, опустите в стакан с водой и поболтайте: При промывании теста водой большая часть крахмала и других растворимых веществ вымывается из теста, образуя мутную взвесь в воде. Остается в основном глютен, который не растворим в воде.
Образование мутной взвеси: Взвесь образуется из-за крахмала и других мелких частиц, которые не полностью растворяются в воде, но остаются взвешенными.
Добавление йода в мутную жидкость: Йод является индикатором крахмала. Когда йод контактирует с крахмалом, он образует сине-фиолетовый комплекс. Это изменение цвета говорит о присутствии крахмала в жидкости.
Капля йода на разрезанный клубень картофеля: Картофель содержит большое количество крахмала. При добавлении йода к разрезанному картофелю происходит аналогичная реакция, и поверхность картофеля окрашивается в сине-фиолетовый цвет.
Оба наблюдаемых изменения цвета (в жидкости и на картофеле) указывают на присутствие крахмала. Крахмал является полисахаридом, который служит основным запасным углеводом в растениях. В пшенице крахмал содержится в эндосперме зерна, а в картофеле — в клетках клубня.
Таким образом, изменения цвета, вызванные реакцией с йодом, являются классическим методом качественного анализа на присутствие крахмала в различных биологических образцах.
При добавлении йода в мутную жидкость, она окрасится в синий или фиолетовый цвет, что указывает на присутствие крахмала. Когда йод капается на разрезанный клубень картофеля, он также окрашивается в синий или фиолетовый цвет, что также свидетельствует о наличии крахмала. Крахмал является полисахаридом, который состоит из молекул глюкозы и служит как запас энергии для растений.
