Пищевая цепь, по которой опасные химические вещества могут попасть в организм человека, начинается с применения пестицидов и ядохимикатов на почве для защиты растений от вредителей. Эти химические вещества могут быть усвоены корнями растений и проникнуть в их структуру.
Затем животные, питающиеся этими растениями, могут также получить опасные химические вещества в свой организм. При этом, чем выше в пищевой цепи находится животное, тем больше вероятность обогащения его тканей токсичными веществами.
Человек, потребляя мясо или продукты животного происхождения, также может получить эти опасные химические вещества в свой организм. Кроме того, некоторые пестициды и ядохимикаты могут накапливаться в почве и воде, что также может способствовать их попаданию в пищевую цепь и, в конечном итоге, в организм человека.