Углеводы - это один из основных классов питательных веществ, представляющих собой группу органических соединений, состоящих из углерода, водорода и кислорода. Они являются основным источником энергии для организма, поскольку при расщеплении углеводов образуется глюкоза, которая используется клетками для синтеза АТФ - основного источника энергии.
Углеводы делятся на простые и сложные. Простые углеводы, такие как моно- и дисахариды, быстро усваиваются и предоставляют быструю энергию. Сложные углеводы, такие как полисахариды, усваиваются медленнее, обеспечивая длительное чувство сытости и стабильный уровень глюкозы в крови.
Углеводы также играют важную роль в обмене веществ, участвуя в синтезе клеточных компонентов, таких как ДНК и РНК, и являются важными для функционирования нервной системы. Недостаток углеводов в рационе может привести к гипогликемии, слабости, раздражительности и другим негативным последствиям. Поэтому важно поддерживать баланс углеводов в рационе для поддержания оптимального здоровья и энергии.