Какое пищевое отравление можно заподозрить на основании клинических и анамнестических данных? Заболело...

На основании клинических и анамнестических данных можно заподозрить пищевое отравление, вызванное бактериями рода Proteus.

Описание случая:

• Количество пострадавших: 7 человек.
• Место: Городское кафе.
• Пища: Салат «Оливье», который показался пострадавшим несвежим.
• Инкубационный период: 9-13 часов.
• Симптомы: Повышение температуры тела до 37,5-37,8 °С, дискомфорт в желудке, ломота в теле, тошнота, рвота, понос.

Лабораторные данные:

• Промывание желудка: Промывные воды, рвотные и каловые массы отправлены в лабораторию.
• Результат: Выделен микроб рода Proteus.
• Смывы: Аналогичная флора (Proteus) выделена со столов и приборов кафе.

Proteus - Характеристика бактерий:

• Семейство: Enterobacteriaceae.
• Морфология: Грамотрицательные палочки.
• Подвижность: Высокая (способны к активному передвижению).
• Среда обитания: Обычно обитают в кишечнике человека и животных, а также в окружающей среде (почва, вода).

Клинические проявления:

• Гастроэнтерит: Часто вызывает пищевые интоксикации и гастроэнтериты.
• Симптоматика: Тошнота, рвота, диарея, боли в животе, умеренное повышение температуры.

Механизм заражения:

• Контаминированная пища: Салат «Оливье» мог быть контаминирован бактериями Proteus из-за несоблюдения санитарно-гигиенических норм при его приготовлении и хранении.
• Контактно-бытовой путь: Бактерии могли попасть на пищу через загрязненные руки персонала, кухонные приборы или поверхности.

Диагностика и подтверждение:

• Бактериологическое исследование: Выделение Proteus из промывных вод, рвотных и каловых масс.
• Эпидемиологическое расследование: Наличие аналогичной флоры на столах и приборах кафе указывает на источник инфекции.

Лечение:

• Госпитализация: В тяжелых случаях.
• Реидратация: Восстановление объема жидкости и электролитов, потерянных с рвотой и диареей.
• Антибиотики: В случае тяжелого течения, по результатам антибиотикограммы.
• Симптоматическая терапия: Противорвотные, спазмолитики, сорбенты.

Профилактика:

• Соблюдение санитарных норм: Гигиена рук, чистота кухонных поверхностей и приборов.
• Хранение продуктов: Соблюдение условий и сроков хранения пищевых продуктов.
• Контроль качества: Регулярные проверки санитарного состояния заведений общественного питания.

Таким образом, на основании клинических и анамнестических данных, а также лабораторных исследований, можно с высокой вероятностью диагностировать пищевое отравление, вызванное бактериями рода Proteus.

На основании клинических и анамнестических данных, можно заподозрить пищевое отравление бактерией Proteus. Симптомы, такие как повышение температуры, дискомфорт в желудке, ломота, тошнота, рвота и понос, характерные для пищевого отравления. Высев микроба рода Proteus из промывных вод, рвотных и каловых масс, а также из смывов со столов и приборов кафе, подтверждает, что источником инфекции мог быть салат «Оливье», который показался несвежим пострадавшим. Бактерия Proteus часто вызывает желудочно-кишечные инфекции у людей и может быть передана через зараженную пищу. Поэтому, на основании представленных данных, предполагается, что пищевое отравление было вызвано именно этой бактерией.